O "Peperoni di Senise" é um pimentão mais doce em relação aos pimentões normais, possui uma forma de guampa e na maioria das receitas e consumido seco, este é um dos produtos que mais representa a região da Basilicata. Muito usado para temperar salames, minestras e verduras, mas tradicionalmente é consumido frito, fica muito crocante, por isso possui um segundo nome "Peperoni Cruschi".
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