Simples mas muito saborosos, os antepastos na Italia sao uma tradição na hora das refeições. Ainda na Toscana pude saborear uma "Polenta com ragu de Javali e Trufa Negra", que particularmente era muito bom. Uma crocantìssima polenta frita com um perfumado ragu de javali.
Em seguida uma prato com embutidos, um salame muito tradicional chamado de "Finocchiona", feito exclusivamente com carne suína e sementes de erva doce, tornam este salame muito especial, e um doce presunto cru também produzido na região.
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