Chianti

O "Chianti", um lugar que parece estar parado no tempo, mas que na realidade é uma região famosa por seus vinhos e produtos tradicionais, como presuntos, salames e queijos, que fazem com que a gente se sinta em uma época medieval.

Uma das mais antigas mercearias da Toscana, fundada em 1729, ainda hoje produz uma grande variedade de salames de ótima qualidade e inesquecíveis. Produtos feitos com carne de javali selvagem, cinta senese e chianina, animais de origem muito antiga, fazem com que esta tradição nao chegue ao fim.

Sanduíche com salame de Cinta Senese

  

Antepastos

Simples mas muito saborosos, os antepastos na Italia sao uma tradição na hora das refeições. Ainda na Toscana pude saborear uma "Polenta com ragu de Javali e Trufa Negra", que particularmente era muito bom. Uma crocantìssima polenta frita com um perfumado ragu de javali.

Em seguida uma prato com embutidos, um salame muito tradicional chamado de "Finocchiona", feito exclusivamente com carne suína e sementes de erva doce, tornam este salame muito especial, e um doce presunto cru também produzido na região.

Bistecca alla Fiorentina

Ontem fomos a um restaurante, uma típica tratoria Toscana, e la saboreamos a famosa "Bistecca alla Fiorentina".

A Bisteca è uma carne muito tradicional na região Toscana. Se obtém através de um corte feito no lombo do boi, onde possui um osso em forma de "T", que se divide em dois tipos de carne, um lado o filé mignon e do outro o contra-filé. Sua preparação é feita na brasa, colocando a bisteca sobre uma grelha, tornando-se muito saborosa e suculenta.

Pistache de "Bronte"

Ravioli de Ricota com Molho de Pistache de Bronte

Uma das maiores produções de pistache do mundo è localizada em uma cidade chamada "Bronte", no sul da Italia, precisamente ao pè do vulcão "Etna", onde nascem as arvores de pistache no meio de pedras làvicas. 

Este pistache também conhecido como "Ouro Verde", possui um sabor e um aroma muito singular, enriquecendo muitas receitas regionais.

                                                                

Cannolo Siciliano

Uma das especialidades mais conhecidas da confeitaria siciliana. Este doce nasceu em uma pequena cidade siciliana, chamada Caltanissetta.

Feito de uma massinha frita e muito crocante, recheada tradicionalmente com ricota de ovelha e frutas cristalizadas, esses tubos de massa devem ser recheados somente no momento de servir, evitando que amoleçam por culpa da umidade da ricota.

Panino com Porchetta

A porchetta è um prato típico do centro da Itália, que se obtêm através do cozimento de um porco inteiro, desossado e recheado com seus miúdos e ervas aromáticas.

Cortada em fatias, pode ser usado como um prato de carne ou como embutidos em sanduíches.